百度搜索 海峡人才网 海峡都市报 玫瑰家族 玫瑰祝福网 玫瑰婚姻网 玫瑰新闻网 天涯社区
发新话题
打印

[推荐] 雪笋溜黄鱼

雪笋溜黄鱼

雪笋溜黄鱼

原料:小黄鱼4条约750克,冬笋100克,雪菜50克。

调料:精盐15克,鸡精15克,白糖5克,胡椒粉0.5克,生粉20克,
           色拉油750克,高汤300克。

制法

1、将小黄鱼去头后,由颈至尾沿脊骨劈开成两半,去掉脊骨、片去肚子上的骨头,每条鱼取两片净肉,放盐、鸡精、白糖腌渍5分钟,放生粉上浆。冬笋切成细丝,雪菜切成末状。

2、锅放油烧至四成热,下入鱼肉小火滑油40秒钟倒出沥油。

3、锅下底油烧至六成热,下入笋丝、雪菜末中火煸炒出香味,再放入高汤、黄鱼肉、盐、鸡精、胡椒粉小火煨2分钟即可。

特点:色泽搭配清新,口味咸鲜嫩滑。

制作关键

鱼肉滑油的时间不要太长、油温不能太高,雪菜要选用颜色青绿的。

TOP

哦,雪菜+冬笋=雪笋。 知道了。

TOP

引用:
原帖由 玫瑰情思 于 2008-4-26 23:32 发表
哦,雪菜+冬笋=雪笋。 知道了。
经情思哥哥这样一说就更明白了.

TOP

要能真正品尝到梦影的这道菜式才好。

TOP

       ^_^我现在还没有搞清楚雪菜是什么呢

TOP

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用。

TOP

引用:
原帖由 心灵的港湾 于 2008-4-29 12:57 发表
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用。 ...
        我怎么觉得没有见过这样的菜呢,感觉好似有点象“芹菜”,但又不是的。

TOP

发新话题